Torta alla "marmellata" di zucca

Buon giorno a tutti , sono Lucia e sono una Miss K!

Mi presento a voi con la ricetta della torta alla "marmellata" di zucca. Marmellata, tra virgolette, perché può essere fatta anche con la zucca cotta al forno.

Ingredienti:


200 g di zucca cotta al forno e frullata nel Bimby 30" vel 7
siccome io faccio la marmellata uso quella direttamente 
70 g zucchero (130 se non si usa marmellata, che è già dolce) 
2 uova 
50 ml olio di semi 
200 g farina
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito


Procedimento:

Io metto tutto nel bimby e lascio andare 1 1/2 minuti a vel. 4. Unisco un cucchiaino di cannella e 1/2 bustina di lievito: 30" vel 4.
Volendo si possono unire scagliette di cioccolato.
per una teglia diametro 25 cm. usare doppia dose,


Chiaramente se non si ha il bimby si può usare uno sbattitore elettrico o la classica planetaria.

infornare a 175° dose singola per circa 40 minuti

REGOLAMENTO CONCORSO "UN AMORE DA FILM"

Ciao! 

Come promesso oggi, alleghiamo il regolamento del concorso "Un Amore da film" con modulo di iscrizione e tutte le notizie utili per poter partecipare. Il modulo è scaricabile QUI!

Avanti tutta! FATEVI VEDERE!!!!! FATE VEDERE LE VOSTRE OPERE D'ARTE !!!!! 

Concorso Cake Design "Un Amore da Film"

Buon giorno a tutti!!!!

Oggi parliamo di questo concorso, ormai alla sua quarta edizione, che si svolge a Terni, in occasione della festa, ovviamente, degli innamorati!

Tutti sono invitati a partecipare, non è un concorso per PROFESSIONISTI, è il concorso ideale per chi vuole mettersi in gioco!

Questa è la locandina dove trovate le info generali, a breve Cinzia Maturi, ci fornirà il regolamento completo e lo posteremo qui per farlo visionare a tutti!

Seguiteci, e partecipate, sarà una bella occasione per passare del tempo in allegria!

Offerte, attrezzatura da Cake design, Vanity Cake - Carta e Sacchetti!

Buon Giorno a TUTTI!!!!!

Oggi scrivo io, Kuka!

Questo post è un post di utilità.....tutti quelli a cui piace decorare torte, sanno che le attrezzature sono importanti ed è molto importante anche trovare un negozio di fiducia, un negozio fornito, un negozio con un proprietario e collaboratori che siano pronti, attenti, competenti e SERI!

State fremendo, lo so!!!!! Volete sapere di chi parlo, vi accontento subito, parlo di Vanity Cake, o meglio conosciuto su Facebook come Giovanna Carta e Sacchetti!!!!!

Giovanna......questo essere mitologico con la testa a forma di Cupcake e il corpo a forma di tappetini decorati!!!!! Scherzo ovviamente! Giovanna oltre ad essere la proprietaria di Vanity cake è anche e sopratutto una cara persona!
E' un pò il nostro Cappellaio Matto.........la nostra guida negli acquisti..........
Vi parlo di lei e del suo negozio perchè proprio in questi giorni le offerte piovono......e per noi è sempre una manna dal cielo, le attrezzature purtroppo non sono a buon mercato e una buona offerta non bisogna farsela sfuggire.

Venatori dai 9 ai 19 euro, cutter, tappetini decorativi, tutto a prezzi eccezionali! 

Fate un salto a controllare sia il sito Vanity Cake! che la pagina Facebook, Giovanna Carta e Sacchetti! dove troverete tutte queste grandi offerte per poter iniziare o rimpolpare la vostra cassetta degli attrezzi!!!!!

Le offerte sono tutte elencate sulla pagina Facebook, chiaramente, come sempre, Giovanna è rintracciabile via messaggio privato o via Telefono, troverete tutto sul suo sito, per tutte le informazioni di cui avrete bisogno!

Spero di avervi fatto cosa gradita!

Buona giornata da  Kuka!

Torta Rustica di Mele e Mascarpone!

Buongiorno da Vera, una delle vostre Miss K!

Anche oggi sono qui per proporvi un dolce sano e buonissimo per la vostra merenda e per quella dei vostri bimbi. 

Si tratta di una rivisitazione di un dolce conosciuto.

Una torta dove parte della farina raffinata viene sostituita con farina macinata a pietra, ricca di fibre e molto profumata. Parte dello zucchero raffinato è sostituito con zucchero di canna. E la parte grassa che normalmente è data dal burro è sostituita dal mascarpone, derivato del latte, che ha solo il 35% di grassi.

Ecco a voi la torta rustica di mele e mascarpone. 

Ingredienti:

125 gr di farina 00

125 gr di farina tipo 1 (io ho usato fatina Petra n.9)

75 gr di zucchero semolato

75 gr di zucchero di canna bruno

4 uova grandi
250 gr mascarpone

1 pizzico di sale

Vaniglia

4 mele Golden o semplicemente mele bianche

1 bustina di lievito per dolci.

2 dita di latte (solo se servono)

Procedimento:

Mettere nel frullatore i 2 tipi di zucchero ed il pizzico di sale.

 Unire le uova e montare fino ad ottenere una bella crema spumosa. 

A parte pesare il mascarpone e schiacciarlo con una forchetta.

Poi unire parte del composto di uova per ammorbidirlo.

Successivamente unirli al composto di uova. 

Unire le farine setacciate con il lievito (attenzione,  la farina macinata a pietra lascerà nel setaccio parte dei suoi grani non raffinati. Non buttate li assolutamente.  Uniteli alle farine).

In ultimo la vaniglia e le mele sbucciate e tagliate a dadini.

 Miscelare il composto con un cucchiaio di legno. Deve risultare ben compatto. Qualora dovesse essere troppo sodo aggiungere 2 dita di latte.

Imburrata ed infarinare una teglia da 28 cm ed infornare a 170/175 gradi per circa 50 minuti. Una volta freddo, impiattatelo e spolverizzate con zucchero a velo.

La farina macinata a pietra ha una capacità di assorbimento maggiore rispetto ad una normale farina. Ecco perché le uova devono essere più grandi e l'eventuale aggiunta di latte. Non aumentare le temperature indicate per garantire una cottura uniforme del dolce. 

Il dolce è gustosissimo e profumato. Potete arricchirlo con l'aggiunta di cannella o sostituire la farina di tipo 1 con farina di farro, grano saraceno o farina di kamut.

Buona merenda! 

Centrino in pasta di zucchero e .....ghiaccia!

Buon giorno a tutti da Le torte di Paly ,

oggi faremo assieme un centrino di pasta di zucchero, un lavoro non troppo complicato ma di grandissimo effetto! Per gli amanti del genere, che però non hanno dimestichezza con la ghiaccia reale è un buon punto di partenza........ tutti al lavoro su!

Come prima cosa si seleziona un'immagine che piace e la si ricalca su di un foglio sottile. io uso della semplice carta forno.

Una volta completato il disegno si appoggia sopra alla pasta di zucchero stesa sottile e con il bordo già tagliato

si prende uno spillone bello grande

dopodiché  si iniziano a fare i buchini uno vicino all'altro seguendo bene le linee del disegno.

 un particolare ravvicinato

Con una semplice cannuccia vengono fatti i buchi e con un taglierino si inizia a tagliare la pasta di zucchero di troppo fino a delineare bene il disegno.

 Ecco come si presenta dopo aver finito l'intaglio

 per fare un cornetto da ghiaccia si procede così: un foglio di carta forno si piega lungo la diagonale e si taglia per ottenere un triangolo prendere l'angolo di sinistra e arrotolarlo sul'angolo centrale deve venire così! Fare lo stesso con l'altro angolo unire i due lembi

e ripiegarli per bloccarli in posizione.... pronto!

poi si taglia un po in punta e si mette se si vuole il cornetto in metallo

Con la ghiaccia reale ed un conetto di carta forno con punta sottile si iniziano a ripassare tutti i puntini. scusate la qualità della foto.....Ed ecco pronto il centrino da posizionare sulla torta una volta che si sarà asciugato

La ricetta della ghiaccia reale è la seguente, nel caso voleste prepararla voi senza acquistarla già pronta:

90g di albume (equivalente a 3 uova medie ca)*
455g di zucchero a velo
5-7 gocce di succo di limone o 4-5 gocce di aceto bianco
* Separare gli albumi il giorno prima quindi coprire e lasciare in fresco, in questo modo l'albume acquisterà forza. Passarlo al setaccio prima di utilizzarlo

Oggi ricordiamo......

Oggi non è un buon giorno per scrivere un post, non è un buon giorno e basta!

In ricordo di una persona scomparsa tragicamente, una di noi, una di voi.....una persona che amava far torte decorate.......oggi non pubblicheremo nulla.

Non serve conoscere una persona per esser dispiaciuti per lei, per la sua tragica fine, per la sua famiglia distrutta, la passione ci accomuna e ci rende parte dello stesso "mondo", un mondo alla fine molto piccolo.........

Ricordiamo un essere umano scomparso, che abbiamo o meno incontrato nelle varie manifestazioni e che purtroppo non c'e' più.

Oggi ricordiamo........

Paste di Meliga

Ciao a tutti. Mi presento: sono Vera e sono una Miss K!. Qualcuno mi conosce tramite la mia pagina "I Miei Pasticci Dolci e Salati".
Ho da sempre una grande passione per la pasticceria, ma anche per i lievitati e la Buona cucina. Cosa amo fare? Cucinare. Pasticciare. Sperimentare nuove ricette e reinventarle. Il mio sogno? Collaborare con una grande pasticceria.
Ma oggi sono qui per presentarvi la mia versione "rustica" delle paste di meliga". Le paste di meliga sono biscotti preparati con la farina di mais fioretto, che in dialetto piemontese viene detta melia o meliga, mescolata con farina 00, burro, uova e zucchero.
Sono originarie del Piemonte, e si dice che siano nate quando a causa di un aumento del prezzo del frumento, i fornai iniziarono a mischiare la farina di mais per le loro preparazioni.
Perché una versione rustica? La farina di mais già di per sé ha un gusto più rustico, ma io ho voluto dare ai biscotti un gusto meno raffinato. Forse non tutti sanno che le farine x dolci o comunemente conosciute con la sigla 00 e lo zucchero bianco semolato, sono prodotti ottenuti tramite raffinazione.. un processo che elimina tutti gli elementi nutritivi e tramite il quale vengono aggiunte polveri sbiancanti.
Ecco il motivo della versione rustica. Altrettanto Buona ma molto più sana.

Ingredienti per circa 35 biscotti:

200 gr di farina 00
200 gr di farina di mais fioretto
250 gr di burro morbido
125 gr di zucchero di canna biondo o bruno
2 uova medie
1 pizzico di sale
1 stecca di vaniglia o estratto
4 gr di lievito per dolci

Per prima cosa disponiamo le farine ed il lievito in una ciotola e mischiamoli.

 Uniamo lo zucchero di canna, il sale e La vaniglia. 

Poi il burro a pezzetti. Mescolare bene gli ingredienti. 

L'impasto risulterà "sbricioloso". A questo punto unire le uova ed amalgamarle all'impasto. 

Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto e formare dei filoncini che chiuderete a cerchio distanziandoli un poco perché in forno tenderanno ad allargarsi.

Disporli su carta forno ed informarlo in forno caldo a 170 gradi per circa 15 minuti.
Sono molto profumati e friabili. Come dei pasticcini. Se invece voleste ottenere un biscotto più croccante basterà ridurre il burro a 200 gr.

Buone meliga e a tutti!

Cannoli siciliani

Eccomi qui, che dire di me? Sono Roberta, una Miss K,  salentina, innamorata da sempre della pasticceria. 

Ho iniziato a pasticciare sin da piccola, prima con nonna poi con mamma. Il dolce la domenica non poteva e non può mancare. Da tre anni circa ho conosciuto il mondo della sugar art e sono stata letteralmente travolta. Mi piace poter creare ogni volta qualcosa che non sia mai uguale all’altra e la soddisfazione più grande è vedere la gioia di chi riceve la torta.

Ora basta con le presentazioni, e veniamo a noi.

La ricetta dei cannoli siciliani me l’ha data un’amica siciliana (approfitto anche di questo post per ringraziarla!), il successo è garantito.

Ingredienti:

500g di farina

1 tuorlo

½ bicchiere di marsala

½ cucchiaio d’aceto

30g di burro morbido

1 cucchiaio raso di cacao

1 presa di cannella

Impastate il tutto (se risulta difficile da lavorare aggiungere del latte), lasciate riposare l’impasto (che risulterà un po’ duretto) in frigo per  12 ore. Dopodiché stendete la sfoglia spessore 4 e coppate la pasta. 

Friggete in abbondate olio caldo et voilà i vostri cannoli. 

Io li ho farciti sia in modo classico (ricotta di pecora + zucchero a velo e canditi)

sia con crema pasticcera e al cacao 

Per qualsiasi cosa chiedete pure e se vi va,  fate un salto sulla mia paginetta: La Bottega dello zucchero .  Vi aspetto!

Un caro saluto, Roberta